【食譜】超簡單又好用的白醬製作

一直都很喜歡吃義大利麵，只是最近突然迷戀上奶香味十足的白醬，參考幾種做法之後，發現其實冰箱裡常備個白醬還蠻實用的，不管是臨時要來個焗烤，煮玉米濃湯，南瓜濃湯、海鮮湯、拌義大利麵都是畫龍點睛的好搭檔喔~~~
材料：
奶油100g、高筋麵粉100g、水800g、
鮮奶200g、鮮奶油50g、月桂葉2片

PS：
1.市售奶油一份為100g，偶不喜歡東西留一咪咪再冰回冰箱，所以就以這樣的比例下去調整
2.因為希望奶香味更濃郁，如果沒有鮮奶油也沒關係
3.甚麼麵粉都沒關係，因為是濃縮版，所以我喜歡用高筋，這樣煮起來醬汁比較濃稠
4.比例換算法=奶油：麵粉：水+鮮奶=1：1：10

作法：

小火將奶油融化

將麵粉下鍋拌炒

炒至冒小泡泡完全熟透

加入冷水並攪拌均勻

冷水要一口氣全部加入，並且要在滾開前把麵糊拌勻，不然滾開了會一坨一坨的口感不好喔～～～

加入月桂葉拌煮提香

邊煮邊攪拌均勻，不要燒焦囉！

月桂葉也可以不加，只是加了多一點香氣也不錯，等醬汁冷卻後就可以挑起來丟掉~~~

熄火後加入鮮奶+鮮奶油拌勻

冷了之後就是超濃基礎白醬

等完全冷透後，可以日常用量分裝，然後放在冷凍庫裡方便取用。

我喜歡用夾鏈袋裝，
這樣可以節省冰箱的空間，
袋子上寫好備註一目了然，
要使用的時候退冰也快速方便。

這次的份量共分裝了200gX5份
剩下鍋子裡的就直接現煮了一鍋玉米濃湯。
冷冷的晚上，一杯培根玉米濃湯，好幸福喔！

還來不及拍就搶光了，哈哈哈～～～
下次再補照片囉 （∩＿∩ｙ）







白醬小貼士：
1.義大利麵、時蔬、海鮮或培根一起燴煮，就是好吃的海鮮/培根白醬義大利麵
2.基礎白醬：水=1：1，加入玉米、火腿、雞丁、蘑菇等就是超濃又好喝玉米濃湯
3.蒜蓉、切碎的巴西利、起司跟基礎白醬混合後就是好吃的蒜香焗醬
4.起司、飯、時蔬、海鮮、培根或其他食材一起焗烤，就是好吃的白醬焗烤飯
5.族繁不及備載，太多好應用了~~~請自己嘗試吧！

半夜煮的白醬～～～立馬嘗嘗看，
上面配色的不是割菜是荷蘭豆．．．．
因為山上土壤太肥沃，
變成割菜版的超大荷蘭豆莢，好吃喔！