【食譜】原汁紅燒牛肉

不強調甚麼川味...甚麼獨家正宗，原汁原味就是一道方便、簡單的料理。所以就叫他...『原汁紅燒牛肉』。
一鍋煮起來之後，用保鮮盒或是保鮮袋分成幾等份，想吃的時候，煮個麵、飯，電鍋或是微波熱一下，就是家庭版的速食調理包。

材料：
牛肉1200g(大約±300g，真空包很難有剛剛好的)
五香滷包x1(有牛肉專用滷包或是獨家秘方更好)
香菇素蠔油 150g

醬油150g
岡山辣豆瓣醬150g
手工紅冰糖50g
青蔥、薑x10片、蕃茄、洋蔥x1、紅蘿蔔、白蘿蔔
水一鍋

作法：

滷包先煮蕃茄、洋蔥濃縮汁

牛肉跟蔬菜切好備用 

清水先將滷包煮道出味後，再將蕃茄洋蔥入鍋熬煮，今天家裡沒有牛蕃茄，所以用小蕃茄代替。大量的蕃茄經過烹調，會有很多好吸收的茄紅素喔~~~

撈掉煮爛的青蔥跟蕃茄

這就是去油解膩的秘密武器

洋蔥是非常好的天然提味劑，而且可幫助不好的膽固醇分解，所以跟肉類食品一起燉煮，不只好吃，更健康。

牛肉不需川燙直接下鍋

按比例調好醬汁倒入

醬汁的比例=>醬油膏：醬油：豆瓣醬=1：1：1
小提醒：
醬油膏可用素蠔油代替，怕吃辣就加豆瓣醬就好，如果喜歡吃辣，可以用辣豆瓣醬取代或是混合。

這是朋友自己做的手工紅冰糖

加入蔬菜會更鮮甜喔！

因為我家喜歡吃甜甜的牛肉麵(像三商巧福或是泡麵那種口味)，所以我加了大約50g的冰糖，紅冰糖是做冰糖的時候添加了素食專用的糖蜜，這樣可以減少死甜味，增加焦糖香氣，更添風味，糖蜜中也有很多的微量元素跟礦物質，所以是很健康的甜度來源。

紅燒到牛肉軟爛即大功告成

將將~~原汁紅燒牛肉麵上桌

調好的醬汁跟水一起加入鍋內開中小火開始燉煮紅燒，煮到牛肉軟爛即大功告成。如果有快煮鍋或是悶燒鍋，那就更方便快速了。
煮好麵、飯，再燙些青菜，原汁原味的淋在麵飯上，就是方便好吃的一餐。